餐饮食品留样要求标准是什么

　　6月19日，县食品药品监督管理局对全县中考考生食堂开展食品安全检查，全力做好各个考点食品安全监管工作，保证中考招生考试顺利进行。

　　检查组对学校食堂、考生食宿点及周边餐饮单位、考生集体用餐配送单位以及前期考点食堂食品安全监管工作开展情况，进行全面督导检查。在县七河中学、县四中、锦江之星宾馆等中考学生就餐点，县食药监局执法人员，对餐饮服务单位主体责任落实情况、就餐点环境卫生、食品原料索证索票、加工操作规范、设备设施清洗消毒、从业人员健康状况进行重点检查。

　　要求餐厨负责人，必须做好48小时食品留样制度，在留样过程中一定要低温保存，保证留样质量，在生冷加工过程中严格按照相关操作流程佩戴口罩、手套，防止交叉污染的出现。同时要求食堂负责人提高认识做好自查工作，在中考招生考试期间严格落实各项餐饮服务食品管理制度，建立健全预防措施，保障中考期间所有考点供餐万无一失。

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本期责编/林敏 编辑/Angel

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