餐饮的业态由什么组成

　　最近，美团点评研究院联合餐饮类微信自媒体餐饮老板内参推出了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，该报告显示，从行业规模上看，餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿。2016年中国餐饮行业同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。

　　整体而言，小吃简快餐类门店数占餐饮门店总数的近1/3，其次为面包甜点、火锅、川菜、烧烤4个餐饮业态。

　　从具体餐饮业态细分来，火锅类占了营业额最大比重，高达22%。其次为自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火锅类门店并没有增长，在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地，火锅店铺均为负增长。而烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、最赚钱的品类。

　　就各大菜系而言，西北菜增幅最明显，入驻美团的店铺从2016年初的2.6万家增长至年底的5万多家。

　　这些增长，也离不开外卖的贡献。

　　2016年全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。而每10个中国人中即有3个是外卖用户，有近一半的用户每周叫外卖超过3次。而且越来越多的吃货在早餐、下午茶、夜宵等非正餐时段也喜欢叫外卖。

　　美团通过对用户画像发现，外卖人群中，20-35岁的年轻人占比均为74%，而这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。

　　我们面对的是一个越来越复杂和动荡的世界；

　　没有一种商业模式是长存的；

　　没有一种竞争力是永恒的；

　　没有一种资产是稳固的；

　　没有一种品牌是永远长青的；

　　作为一个老板或者管理人员你有没有想过

　　那些商界领袖为什么能做到市场领头？

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　　那些成功的品牌到底如何做到深入人心，让用户成为品牌的粉丝？

　　你唯一能做的就是学习、向成功的商界领袖、行业专家学习、学习如何将企业经营成一个品牌，学习如何将品牌植入用户心智，学习如何打造品牌的生命力！

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