餐饮企业成本率控制在多少合理

1通常情况下，餐饮业的净利润率在8％至10％之间被认为是正常的2餐饮业净利润率的计算公式如下净利润 = 毛利率6935％ 人事成本18％ 水电成本5％ 租赁成本25％ 摊销成本8％ 其他成本5％= 835％3在餐饮业中，食材成本通常占营业额的20％至30。

2可控制成本比重大除营业成本中的折旧大修理费维修费等不可控制的费用外，其他大部分费用成本以及餐饮原料成本，都是餐饮管理人员能够控制的费用这些成本发生额的多少直接与管理人员对成本控制的好坏相关，并且这些成本和费用占营业收入的很大比例以上内容参考百度百科餐饮业成本。

2快餐和小吃类的毛利率较高，可达到60%70%3中档餐厅的毛利率一般在40%50%4高档餐厅由于成本较高，毛利率可能在30%40%餐饮业的成本结构1原材料成本包括食材调料等直接用于制作菜品的成本2人工成本员工工资社会保险培训费用等3租金成本餐厅租赁场地的费用4。

根据目标销售市场，确定目标成本率餐饮企业应根据地理位置餐厅特点及当地消费水平，设定目标销售市场，并据此确定成本率例如，若目标客户为高档消费群体，综合成本率应控制在30%～40%之间若目标客户为中低档消费群体，成本率则可放宽至40%～60%加强日常核算，控制目标成本率一旦确定成本率，便需。