饭店汤类菜谱大全窍门

高汤一般分为毛汤奶汤清汤三大类毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水原料一般是鸡骨，鸭骨，猪 特色美食高汤图片 图册 13张 骨，碎肉，猪皮等冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘猪肚等容易让。

1酸梅汤 2乌梅汤 3绿豆汤 4翡翠汤用西瓜皮白色柔软的部分冰糖银耳蜂蜜做成汤解暑消夏，美容养颜 5菊花汤用干菊花若干，加入冰糖乌梅果脯红茶做成汤或代茶饮用酸甜可口，香气宜人，爽咽去热，解暑消夏 6杨梅汤用干杨梅或鲜杨梅。

1 老洛阳面馆 这是一家以传统洛阳水席和汤类美食为主的老字号餐馆，尤其以洛阳不翻汤和洛阳牛肉汤著称这里的汤品味道浓郁，食材新鲜，是体验洛阳传统美食的好去处2 洛阳老字号牛肉汤馆 洛阳的牛肉汤是当地最具代表性的美食之一，这家老字号牛肉汤馆以其鲜美的汤底和软烂的牛肉闻名通常搭配。

低脂罗宋汤的做法 原料番茄切小块 1个柠檬洗净 四分一个卷心菜切丝 半个蒜蓉 1汤匙胡萝卜 去皮，切小块 1条 清水 5杯洋葱切小块 1个盐胡椒粉适量 做法1 将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时2 下盐及胡椒粉调味小贴士有没有发觉餐厅的罗。

高汤，作为烹饪中的重要基础，主要分为毛汤奶汤和清汤三大类别毛汤是基础款，广泛应用于日常烹饪，常见于餐馆它的制作过程简单，通常使用鸡骨鸭骨猪骨碎肉和猪皮等原料，冷水开始煮沸，撇去浮沫后加入葱姜和酒，慢火熬煮数小时这种方法无需特别的烹饪技巧奶汤则更讲究汤色的醇厚，选择鸡。

奶汤是用老母鸡老母鸭鸽子猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美高汤一般分为毛汤奶汤清汤三大类毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉。